C’è un pane, a Ferrara, che non accetta di essere una semplice “pagnotta”. Si chiama Crocetta, o per i puristi la Coppia, ed è un’architettura di grano che sfida le leggi della fisica e del tempo.
Non un semplice alimento, ma un intreccio di leggende che profuma di Rinascimento e di quella “Terra Nera” che solo la Valle del Po sa regalare. 🌍🖤
Valle di Mezzano Ferrara
Ma la vera magia accade quando questa scultura dorata incontra i giganti della tavola ferrarese. È un pane nato non solo per accompagnare, ma per esaltare i sapori più intensi:
🍷 La Salama da Sugo: Il “mollicotto” centrale è l’unico capace di accogliere l’abbraccio del sugo sprigionato dalla regina delle tavole estensi, senza cedere. 🧄 La Zia Ferrarese: Quel salame all’aglio, morbido e profumato, trova nei “crostini” della Crocetta il contrasto perfetto. Un morso che è un’esplosione di consistenze. 🍲 I Piatti in Umido: Che sia un somarino o un intingolo ricco, la Crocetta non si “arrende” mai. La sua crosta resiste, mantenendo quella nota tostata che bilancia i sapori più carichi.
Mordere una Crocetta significa masticare la fatica dei campi e l’eleganza delle corti. È la prova che anche l’umile farina, se lavorata con l’orgoglio di una terra intera, può diventare un’opera d’arte. 🎨🥖
E voi, con cosa la abbinate? Siete per il classico salame all’aglio o amate sperimentare con i formaggi stagionati? 👇 Scrivetelo nei commenti!
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